Елліна Юрченко — юристка, докторка філософії в галузі права, експертка з євроінтеграції та аграрної політики. Свого часу вона брала участь у запуску земельної реформи в України. Жила, працювала та мріяла: коли реалізується професійно — буде десь в Іспанії вирощувати виноград та робити вино. Проте життя внесло свої корективи: її виноград росте під Ржищевом, а сама вона стала власницею виноробні Lehlych Winery набагато раніше, ніж мріяла.
Виноробня з нуля
— Вперше я спробувала вино років у 16,— згадує Елліна. — Ми з батьками часто їздили в Крим і там відвідували винні дегустації. На Ай-Петрі, в Артемівську на заводі шампанських вин. Мама з татом виховували в мені смак, знайомили з якісним алкоголем, хоча самі вони займались не виноробством, а класичним сільським господарством. Вирощували на Луганщині пшеницю, ячмінь, кукурудзу та соняшник аж до повномасштабного вторгнення. Я теж працювала в агробізнесі, але як юристка. Жила в Києві.
Новину про початок великої війни батьки Елліни почули у відпустці за кордоном. Додому не повернулись: Сватово окупували. До будинку вдерлися мародери, але родичі змогли забрати та вивезти деякі речі.
— Я знову тримала в руках свою срібну шкільну медаль… Мої батьки втратили все. Я можу працювати дистанційно за іншими напрямками своєї діяльності, а вони ні, — ділиться Елліна. — Їхня робота, їхнє життя — це земля. Тож ми вирішили почати все з нуля, знайшовши ділянку землі тут. Ми не знали, як і що правильно робити, не було досвіду. Вчились, читали книги, пробували. Перші роки тільки вкладали сили та гроші, не отримуючи нічого взамін. У нас часом опускалися роки, навіть хотіли заморозили цей бізнес в якийсь момент. Але продовжили. Зараз бачимо, що все робили правильно.
Леся Родіна
Трипільці — перші українські винороби
Виноград чудово росте на Київщині:
— Ми почали в кінці 2023 року — посадили виноградники. З першого врожаю у 2025 році зробили вино, яке подали на конкурс конкурс Wine&Spirits. І наше совіньйон блан отримало “срібло”, а шардоне “золото”! Ці відзнаки дуже надихнули працювати далі.
Тепер щороку лінійка вин розширюється: висаджуються нові сорти, набирають сили молоді лози. Нині це два види білого вина, розе, три види червоного та “Трипільське сонце”: так назвали купаж шардоне та совіньйон блан, виготовлене в техніці бурштинове вино.
— Це відсилка до місцевості, де росте виноград, а також згадка про перших українських виноробів, якими були трипільці. Під час розкопок знайшли амфори з рештками виноградних зерняток. До речі, назва нашої виноробні теж пов’язана з цими місцями. Внизу під виноградниками тече річка Леглич. Природа та історія поєднуються у наших винах.
На етикетках моменти, які винороби асоціюють зі смаками. Наприклад, шардоне — це серпневий вечір, і стиглі фрукти з польовими квітами віддають свій аромат.
— На етикетці совіньйон блан закохана пара, яка насолоджується моментами літнього дня, гуляючи полем. На контретикетках ми пишемо все це текстом, щоб кожен міг прочитати та зануритись в атмосферу.
Otruta Guide
Як виготовляють вино?
Виробництво вина починається зі збору винограду та підготовки ягід до ферментації — процесу, під час якого цукор перетворюється на алкоголь.
— Спочатку ми відокремлюємо ягоди від гребенів, потім пресуємо їх. Далі починається ферментація, для якої використовуємо спеціальні дріжджі. Технологія залежить від сорту винограду та виду вина, яке хочемо отримати.
Для бурштинового вина, пояснює Елліна, важливий триваліший контакт соку зі шкіркою білих ягід. Саме він допомагає отримати характерні колір і смак напою.
Ольга Бродська
“Схід сонця”
Станом на сьогодні Lehlych Winery виготовили близько 7000 пляшок вина. Продаж йде через сайт, фестивалі та дегустації на самій виноробні, куди організовують екскурсії.
— Наші гості дуже різні. Є поціновувачі вина, які вже були на виноробнях в різних країнах. Інші просто хочуть провести день, дізнавшись нове, подивитись на виробництво та спробувати різні вина. Нам дуже подобається знайомити гостей з українськими винами, показувати, як їх виробляємо. Ми вже закупили додаткове обладнання для збільшення потужності. Наступного року будемо продавати вина також в ресторанах та барах. А поки плануємо зробити ще одне бурштинове вино, насиченіше. На честь Луганщини. Може, назвемо “Схід сонця”… Хочемо.
Ольга Бродська
Запис Вино на честь Луганщини: як юристка Елліна зі Сватового стала власницею виноробні спершу з’явиться на Реальна газета.