Живемо, звісно ж, аж ніяк не задля їжі, і споживаємо наїдки передовсім для того, щоб існувати. Однак харч наш має бути не просто поживним чи смачним, а й гарно оформленим і привабливим на вигляд.І зовсім заслужено кулінарію та кухарське ремесло невипадково прирівнюють до справжнього мистецтва, адже майстрів гастрономічного натхнення довкола нас чимало. Тож нинішнє свято, яке відзначаємо 20 жовтня, стосується практично кожного.Зауважмо: насолода від споживання апетитної, запашної страви — процес надзвичайно приємний для багатьох. Скуштувати чогось смачненького — це крихітне свято, яке кожен здатен організувати як для себе, так і для своїх близьких. І майстерність кухаря відіграє тут головну роль.
Професія кухаря, фах гастронома чи кулінара — справа вельми складна. Зрештою, перші кулінари з’явилися на Землі разом із появою людства, інакше просто неможливо пояснити, чому ми досі не зникли як вид…
Міжнародний день кухаря — відносно молоде свято, започатковане лише 2004 року. Це сталося з ініціативи та активної підтримки Всесвітньої асоціації кулінарних спілок, яка на той момент об’єднувала близько восьми мільйонів представників кухарської спільноти цеху з різних куточків світу. До речі, у гастрономічному календарі є й інші тематичні свята: День кулінара, Міжнародний день зупи, День яйця, День курячих крилець тощо.
Готування їжі — процес комплексний, подекуди навіть унікальний, про що вам скаже будь-який професіонал. Рецепт слугує лише загальною картою створення страви. Натомість смаковий баланс, найтонші відтінки, точний момент термічної обробки чи додавання прянощів та спецій — це справжня симфонія і чиста магія.
Професійний шеф-кухар — це своєрідний дириґент, чий тріумф залежить не лише від багажу знань та практики, а й від особливого природного чуття та таланту. Подібним хистом наділені одиниці, проте межу між профі та аматором відчувають чимало гурманів.
Робота на кухні вимагає залізного терпіння, міцного здоров’я, профпідготовки, досвіду та навичок. Опанувати це ремесло самотужки майже неможливо — завжди потрібен приклад і настановлення наставника. Зрештою, секрети передаються з покоління в покоління, а тисячолітній досвід практичної кулінарії перетворив її на витончене мистецтво.
Тож сьогодні святкують майстри кухарської справи й усі, хто не байдужий до творчости біля плити. Бажаємо нових несподіваних рецептів і – СМАЧНОГО!
Низка рецептів до нинішнього дня
1. Картопляники з грибною мачанкою (українська кухня)
Традиційна страва української кухні, яка вирізняється насиченим смаком і неймовірним ароматом лісових грибів.
Інгредієнти:
кілограм картоплі
борошно — 2-3 ст. л.
яйце —
сушені або свіжі гриби — 300 г
дві цибулини
сметана — 200 мл
сіль, перець, олія для смаження.
Приготування: зваріть картоплю в підсоленій воді та зробіть пюре. Додайте яйце та борошно, сформуйте невеликі круглі млинці (картопляники) та обсмажте їх на пательні до золотистої скоринки. Для мачанки обсмажте подрібнену цибулю з грибами, додайте сметану, п’ять-сім хвилин і подавайте теплими разом із картопляниками.
2. «Пироги ліниві» /«Perogi leniwe» по-варшавському ( польська кухня)
Швидка, ніжна та надзвичайно смачна страва, що нагадує українські ліниві вареники, але подається у запеченому вигляді під сирною скоринкою.
Інгредієнти: сир кисломолочний 500 г, два , склянка борошна, 50 г масла, одна дві с олові ложки цукру (якщо готуєте в солодкому варіанті) або дрібка солі (якщо в солоному), панірувальні сухарі.
Приготування: перетріть сир через сито, додайте яйця, розтоплене масло, цукор/сіль та поступово вводьте борошно, замішуючи м’яке тісто. Розкачайте його ковбасками, накрайте ромбиками й зваріть у киплячій підсоленій воді (коли спливуть — готові). Викладіть у змащену формочку, посипте панірувальними сухарями та шматочками масла, запікайте в духовці 15 хвилин при 180°C.
Чкемерулі (грузинська кухня)
Опис: Соковите куряче м’ясо, запечене під неймовірним часниково-вершковим соусом, яке є справжньою гордістю реґіону Рача.
Інгредієнти: курка, вершки (від 20%) — 200 мл, п’ять-сім зубчиків часнику, 40 г масла, кінза або петрушка, сіль, перець –на смак.
Приготування: розріжте курку вздовж грудки, розгорніть, натріть сіллю та перцем. Обсмажте на пательні під пресом з обік боків до хрусткої скоринки. У цей час приготуйте сос: з’єднайте подрібнений часник, сіль, перець, дрібно порізану кінзу та вершки (можна додати трохи води чи росолу). Перекладіть курку у форму для запікання, залийте соосом і запікайте в духовці 15–20 хвилин при температурі 190°C. Подавайте гарячим.