Рахат-лукум – популярні східні солодощі, які люблять за ніжну, пружну текстуру та солодкий смак. Замість звичайного фруктового сиропу для цього десерту можна використати натуральний гранатовий сік. Він надає ласощам насиченого кольору та приємної кислинки.
Приготувати гранатовий рахат-лукум можна на власній кухні. А якщо додати фундук або фісташки, десерт матиме ще цікавіший смак. Готові шматочки можна обваляти в кокосовій стружці або цукровій пудрі.
Інгредієнти
- 2 гранати – приблизно 350 мл соку;
- 350 г цукру;
- 150 мл води;
- 1 столова ложка лимонного соку;
- 70 г кукурудзяного крохмалю;
- 75 г фундука або фісташок;
- кокосова стружка або цукрова пудра для обсипання.
Приготування
Вийміть зернятка з гранатів, подрібніть їх у блендері та процідіть сік через сито. Для рецепта потрібно приблизно 350 мл. Якщо соку вийшло менше, доведіть його об’єм до потрібного кількістю води.
У каструлі змішайте цукор, 150 мл води та лимонний сік. Доведіть до кипіння й варіть до температури приблизно 130 °C. Це може зайняти близько 10 хвилин, але краще орієнтуватися на температуру за допомогою кухонного термометра.
У холодний гранатовий сік додайте кукурудзяний крохмаль і ретельно перемішайте, щоб не залишилося грудочок. Поставте суміш на середній вогонь і, постійно помішуючи, варіть до загущення.
Зніміть фруктову основу з вогню та поступово, у три етапи, додайте гарячий цукровий сироп. Після кожного додавання добре перемішуйте масу.
Поверніть каструлю на невеликий вогонь. Постійно помішуючи, варіть суміш до густої, тягучої консистенції. Додайте попередньо обсмажені горіхи та ще трохи проваріть, щоб маса добре загусла.
Форму розміром 10 × 20 см злегка змочіть водою та викладіть у неї готову масу. Розрівняйте поверхню, накрийте харчовою плівкою та залиште в прохолодному місці приблизно на 2 години.
Готовий рахат-лукум наріжте невеликими шматочками. Обваляйте їх у кокосовій стружці або цукровій пудрі, щоб вони не злипалися. Зберігайте десерт у закритому контейнері.
Домашній гранатовий рахат-лукум із горіхами стане смачним доповненням до чаю чи кави. Смачного!
Джерело: 0352.ua