Гриби – представники окремого біологічного царства. Їхня будова сильно відрізняється від рослин, тварин і комах, але вони володіють величезною кількістю корисних речовин, тому й займають вагому нішу в нашому раціоні. Багатий мінеральний склад ставить цей продукт в один ряд з фруктами, вуглеводний склад – з овочами, а велика кількість білка – з м’ясом. Але, на жаль, все це багатство досить складно засвоюється, тому підходить далеко не всім, а токсини, які містяться в грибах, вражають різні органи й системи: шлунково-кишковий тракт, центральну нервову систему, серце, судини, печінку та нирки. Навіть гриби, які вважаються їстівними, можуть становити небезпеку, отруєння грибами може призвести до смерті.
Останнім часом кількість випадків отруєння грибами в Черкаській області зростає.
Щоб грибний сезон не обернувся бідою, дотримуйтеся простих, але важливих правил:
- Збирайте лише добре знайомі гриби. Якщо маєте хоча б найменший сумнів щодо їхньої їстівності — залиште їх у лісі.
- Уникайте забруднених територій. Не збирайте гриби поблизу автомобільних доріг, промислових підприємств та інших потенційно небезпечних місць. Гриби здатні накопичувати шкідливі речовини з навколишнього середовища.
- Купуйте гриби лише у визначених місцях торгівлі, де здійснюється контроль їхньої безпечності. Уникайте стихійних ринків.
- Будьте уважними під час збирання. Не беріть занадто молоді гриби, ознаки яких ще недостатньо сформовані, а також старі, перезрілі чи пошкоджені.
- Правильно готуйте гриби. Не вживайте їх сирими. Зібрані гриби необхідно якнайшвидше обробити та приготувати. Пам’ятайте: термічна обробка не робить отруйні гриби безпечними!
- Особлива увага — дітям! Не рекомендується вживати грибні страви дітям до 12 років, вагітним жінкам, жінкам, які годують грудьми, людям літнього віку та особам із захворюваннями шлунково-кишкового тракту.
Якщо у вас з’явилась нудота, блювання, біль у животі, діарея, запаморочення та загальна слабкість після вживання грибів – це привід для негайного звернення по медичну допомогу, не займайтеся самолікуванням.
Пам’ятайте: жоден гриб не вартий вашого здоров’я чи життя! Бережіть себе та своїх близьких!
Черкаське районне управління Головного управління Держпродспоживслужби в Черкаській області