РЕЦЕПТ – Рис із гречкою та м’ясом.
Рис із гречкою та м’ясом (або «плов-дует») — це чудова та ситна страва «все в одній сковороді», яка ідеально вирішує проблему, коли вдома залишилося потроху різних круп. Обидві крупи готуються одночасно, обмінюючись ароматами м’яса та спецій.
Час приготування: 40-50 хвилин.
Інгредієнти:
- М’ясо (свинина, яловичина, курка або готовий фарш) — 400–500 грам,
- Рис (краще довгозернистий або пропарений) — 120–130 грам (приблизно 2/3 склянки),
- Гречка — 120–130 грам (приблизно 2/3 склянки),
- Цибуля ріпчаста — 1-2 штуки,
- Морква — 1-2 штуки,
- Часник — 2–3 зубчики,
- Рослинна олія (або вершкове масло) — 3–4 столові ложки,
- Гаряча вода (окріп) — близько 600 мілілітрів (пропорція води до суміші круп має бути приблизно 2.5:1),
- Сіль, чорний перець, паприка або приправа до плову/м’яса — за смаком.
Приготування страви:
1. Підготовка круп: Змішайте рис із гречкою в одній мисці та ретельно промийте холодною водою кілька разів, поки вона не стане прозорою. Злийте воду.
2. Обсмажування м’яса: Розігрійте глибоку сковороду з товстим дном, казан або сотейник з олією. М’ясо наріжте невеликими шматочками (або візьміть фарш) та обсмажуйте на великому вогні до появи легкої золотистої скоринки (близько 7–10 хвилин).
3. Додавання овочів: Цибулю дрібно наріжте кубиками, а моркву натріть на тертці або наріжте тонкою соломкою. Додайте овочі до м’яса, зменште вогонь до середнього і тушкуйте все разом ще 5–7 хвилин, періодично помішуючи, поки овочі не стануть м’якими.
4. Спеції: Посоліть суміш, додайте перець, паприку або улюблені спеції. Перемішайте.
5. Поєднання з крупою: Висипте промитий рис із гречкою прямо поверх м’яса з овочами (можна розрівняти шаром або перемішати). Сюди ж покладіть очищені зубчики часнику.
6. Тушкування: Обережно влийте гарячу воду (окріп) так, щоб вона покривала крупу приблизно на 1–1.5 см. Доведіть до кипіння, щільно закрийте кришкою і зменште вогонь до мінімуму.
7. Фінал: Готуйте на слабкому вогні 20–25 хвилин, поки крупи повністю не вберуть воду і не стануть м’якими. Не відкривайте кришку часто, щоб не випускати пару.
Порада: Після вимкнення вогню залиште страву під кришкою ще на 10 хвилин, щоб вона «дійшла», після чого обережно перемішайте та подавайте до столу.