Ми звикли на кухні роками тримати запаси, особливо якщо йдеться про борошно, рис, картоплю або консерви. Проте навіть продукти, які мають достатньо довгий термін придатності, можуть псуватися через час, вологу, тепло або неправильне зберігання.
Також дата на упаковці не завжди означає, що продукт стає небезпечним наступного дня. Важливо враховувати його стан, умови зберігання та особливості самого продукту.
Як вберегти себе від небажаних наслідків непридатних продуктів
1. Рисова крупа
Рис може достатньо довго зберігатися, але його безпека залежить не лише від терміну на упаковці. У сирій крупі можуть міститися спори Bacillus cereus, які здатні пережити приготування. Найбільше значення має те, що відбувається з рисом після варіння.
Якщо готову страву надовго залишити при кімнатній температурі, бактерії можуть розмножуватися та спричинити харчове отруєння. Білий рис зазвичай зберігається довше за коричневий, але після відкриття упаковки обидва види варто тримати в сухому та прохолодному місці.
2. Борошно
Борошно не є стерильним продуктом, оскільки виготовляється із зерна, яке ще до переробки може контактувати з бактеріями, зокрема сальмонелою та кишковою паличкою.
Помел і відбілювання не обов’язково знищують ці мікроорганізми, тому сире тісто з борошном не варто куштувати навіть тоді, коли термін придатності ще не минув. Сам продукт краще перевіряти перед використанням. Якщо він змінив колір, став вологим, зібрався в грудочки, має сліди плісняви або набув кислого чи затхлого запаху – таке борошно краще не використовувати.
3. Консерви з ознаками пошкодження
Консервовані продукти можуть зберігатися роками, але лише за умови правильної обробки та цілісності упаковки. Глибокі вм’ятини, іржа, корозія та пошкодження швів можуть порушити герметичність банки, через що всередину здатні потрапити небезпечні мікроорганізми.
Особливої обережності потребують банки з пошкодженнями біля швів або слідами корозії зсередини. Такі консерви не варто куштувати, навіть якщо дата на етикетці ще не минула.
Зберігати їх краще у сухому прохолодному місці, подалі від плити, раковини та джерел сильного нагрівання.
4. Картопля
Цей овоч теж має обмежений термін зберігання, навіть якщо її тримають у правильних умовах. Найкраще для неї підходить прохолодне, темне та сухе місце.
З часом на бульбах можуть з’являтися великі паростки та зелені ділянки, де здатен накопичуватися соланін. Велика кількість цієї природної токсичної сполуки може викликати нудоту, блювання, головний біль і розлади травлення, а у важких випадках спричинити серйозніше отруєння.
М’яку, запліснявілу або сильно пророслу картоплю краще не вживати.