Прості та дієві способи захистити сезонний овоч від плісняви, пересихання та втрати вітамінів
Восени гарбуз стає головним інгредієнтом на українських кухнях, проте через великий розмір овоча його рідко вдається використати одразу весь. У відкритому вигляді м'якуш швидко завітрюється, втрачає соковитість та покривається пліснявою.
Ми зібрали перевірені кулінарні поради, які допоможуть зберегти розрізаний гарбуз свіжим як у холодильнику, так і в морозильній камері.
Якщо ви плануєте використати гарбуз протягом 7–10 днів, зберігайте його в холодильнику. Головне правило — не видаляйте шкірку з тієї частини, яку залишаєте.
Натомість ретельно насіння та м'які волокна з внутрішньої порожнини треба вискребти ложкою, адже саме звідти починається псування. Зріз можна змастити тонким шаром соняшникової чи оливкової олії або прикрити пергаментом, після чого щільно загорнути овоч у харчову плівку чи фольгу.
Для тривалого зберігання (до 10–12 місяців) найкраще підходить заморожування:
● Кубиками:
Очистіть гарбуз від шкірки, наріжте кубиками розміром 2–3 см, розкладіть в один шар на дошці та підморозьте 2–3 години. Після цього пересипте у порційні пакети або контейнери.
● У вигляді пюре:
Запечіть шматочки гарбуза в духовці при 180°C до м'якості, збийте блендером, остудіть та розкладіть у силіконові форми чи пакети із zip-застібкою. Це ідеальна заготовка для майбутніх крем-супів, каш та осінньої випічки.