Картопля (http://maydan.drohobych.net/?p=173512) посідає почесне місце у нашому раціоні. Смажена, варена, печена, суп і навіть салат. Страви з картоплі багато важать у кулінарії Польщі, Франції, Німеччини, Чехії, Італії та інших європейських країн. Заміна цій універсальній городині — доволі непросте завдання.
Але є країни, де бараболю не споживають і не використовують. Африка, Єгипет, Південна Корея, Тайвань, Китай, Японія мають альтернативу.
Африканці і єгиптяни зокрема надають перевагу баклажанам і томатам. Товчанку роблять з кукурудзи.
Китайці вважають картоплю їжею бідняків. Набагато більше задоволення їм приносять капуста, редиска, редька, морква.
У корейців вельми популярні наїдки з баклажанів, капуст різних, гарбуза тощо.
А японці — прихильники страв з батату та дайкону. Хоча не цураються й крумплів.
Ось що в цих країнах їдять ті, хто не знаються на картопляній кулінарії.
Хе з баклажанів (Корея)
Інґредієнти: 500 г баклажанів, ріпчаста цибуля, солодкий перець, часник, соєвий сос, яблучний оцет, цукор, мелений коріандр, гострий червоний перець, сіль та олія для смаження.
Приготування: баклажани краять соломкою, рясно посипають сіллю і залишають на чверть години, щоб позбутися гіркоти, відтак промивають та обсушують. На розігрітій олії баклажани обсмажують до м’якості та золотистого кольору. Цибулю краять півкільцями, солодкий перець — тонкими смужками. У мисці змішують баклажани, цибулю та перець, додають подрібнений часник, спеції, соєвий сос, оцет і цукор. Усе ретельно перемішують і дають настоятися в заморознику щонайменше кілька годин.
Маринований дайкон по-японському (цукемоно)
Інгредієнти: дайкон, сіль, цукор, рижовий оцет та куркума.
Приготування: очищений дайкон краять тонкими кружальцями або брусочками, посипають сіллю, перемішують і залишають на третину години, а потім зливають рідину. В окремій ємності змішують оцет, цукор і куркуму. Дайкон заливають сосом, накривають накривкою і залишають у холодильнику на ніч.
Салат з дайкону з кунжутною заправкою
Інгредієнти: 300 г дайкону, морква, насіння кунжуту, соєвий сос, кунжутна олія, рижовий оцет та зелена цибуля.
Приготування: дайкон і моркву натирають на тертці або краять соломкою. Насіння кунжуту злегка обсмажують на сухій сковороді. В окремому посуді з’єднують соєвий сос, кунжутну олію та рижовий оцет. Овочі змішують, заправляють приготованим сосом, посипають кунжутом і зеленою цибулею.
Тушкована капуста по-китайському
Інгредієнти: пекінська капуста, корінь імбиру, часник, соєвий сос, кунжутна олія, зелена цибуля та гострий перець.
Приготування: капусту краять великим шматками, а імбир, часник і гострий перець подрібнюють. В пательні з олією обсмажують імбир і часник, відтак додають капусту і смажать на сильному вогні, постійно помішують. Вливають соєвий сос, тушкують кілька хвилин і перед подачею збризкують кунжутною олією.
Гарбузові оладки (Корея)
Інгредієнти: 300 г гарбузового м’якуша, яйце, борошно, сіль або цукор та сметана.
Приготування: м’якуш гарбуза натирають на тертці та злегка відтискають зайву рідину. Додають яйце, борошно, сіль або цукор та ретельно перемішують тісто. Оладки смажать на олії з обох боків до утворення рум’яної скоринки. Подають до столу гарячими зі сметаною.