Вершкове масло містить насичені жири та має високу калорійність. Для більшості людей невеликі порції можуть бути частиною збалансованого раціону, однак за алергії на молочні білки, підвищеного холестерину та серцевих захворювань потрібна особлива обережність.
Кому вершкове масло може не підходити
Алергія на білки коров’ячого молока. У вершковому маслі можуть залишатися молочні білки, тому за підтвердженої алергії його слід уникати відповідно до рекомендацій лікаря. Реакції можуть включати висип, свербіж, набряки чи порушення травлення.
Підвищений холестерин. Насичені жири у складі масла можуть підвищувати рівень ліпопротеїнів низької щільності (ЛПНЩ). Людям із високим ЛПНЩ доцільно обговорити з лікарем обмеження насичених жирів і частіше використовувати ненасичені жири.
Серцево-судинні захворювання. Після інфаркту, інсульту або за ішемічної хвороби серця кількість масла в раціоні має відповідати індивідуальним медичним рекомендаціям. Автоматична повна заборона не потрібна всім без винятку.
Калорійність і контроль ваги
У 100 грамах вершкового масла приблизно 700–750 ккал залежно від жирності. Великі порції, які часто додають до гарнірів і бутербродів, можуть непомітно збільшувати добову калорійність їжі.
Чи можна масло за високого холестерину
Важлива не лише одна страва, а весь раціон. Американська асоціація серця рекомендує замінювати частину насичених жирів ненасиченими — наприклад, з оливкової та соняшникової олій, горіхів, насіння й риби. Водночас варто враховувати жирне м’ясо, сири, вершки та випічку.
Скільки масла допустимо
Універсальної безпечної для всіх кількості немає. Невелика порція 5–10 грамів на бутерброд або кашу може вписуватися у збалансований раціон здорової людини, якщо загальна кількість насичених жирів не надмірна. За хронічних захворювань орієнтуватися потрібно на рекомендації лікаря.
Раніше повідомлялося, що сучасні підходи до контролю надмірної ваги потребують медичного супроводу.
Сообщение Кому не можна їсти вершкове масло: лікарські застереження щодо холестерину й алергії появились сначала на Запорізькі Вісті.