Вершкове масло додають до каш, випічки та бутербродів, проте його не варто вживати без обмежень. Особливо уважними до складу та порцій мають бути люди з алергією на молочні білки, високим рівнем ЛПНЩ і серцево-судинними захворюваннями.
Кому вершкове масло може не підходити
Алергія на білки коров’ячого молока. У вершковому маслі можуть залишатися молочні білки, тому за підтвердженої алергії його слід уникати відповідно до рекомендацій лікаря. Реакції можуть включати висип, свербіж, набряки чи порушення травлення.
Підвищений холестерин. Насичені жири у складі масла можуть підвищувати рівень ліпопротеїнів низької щільності (ЛПНЩ). Людям із високим ЛПНЩ доцільно обговорити з лікарем обмеження насичених жирів і частіше використовувати ненасичені жири.
Серцево-судинні захворювання. Після інфаркту, інсульту або за ішемічної хвороби серця кількість масла в раціоні має відповідати індивідуальним медичним рекомендаціям. Автоматична повна заборона не потрібна всім без винятку.
Калорійність і контроль ваги
У 100 грамах вершкового масла приблизно 700–750 ккал залежно від жирності. Великі порції, які часто додають до гарнірів і бутербродів, можуть непомітно збільшувати добову калорійність їжі.
Чи можна масло за високого холестерину
Важлива не лише одна страва, а весь раціон. Американська асоціація серця рекомендує замінювати частину насичених жирів ненасиченими — наприклад, з оливкової та соняшникової олій, горіхів, насіння й риби. Водночас варто враховувати жирне м’ясо, сири, вершки та випічку.
Скільки масла допустимо
Універсальної безпечної для всіх кількості немає. Невелика порція 5–10 грамів на бутерброд або кашу може вписуватися у збалансований раціон здорової людини, якщо загальна кількість насичених жирів не надмірна. За хронічних захворювань орієнтуватися потрібно на рекомендації лікаря.
Раніше повідомлялося, що кулінари пояснили, як вибір жиру впливає на приготування картоплі.